Попробуйте бифэнтан креветки. Эти жареные во фритюре креветки с чесноком и хрустящими хлебными крошками – визитная карточка Гонконга. Вкус насыщенный, с легкой сладостью морепродуктов и ароматом специй. Лучшие варианты подают в уличных ресторанах и рыбных рынках.

В Сиане закажите жоуцзямо. Это китайская версия бургера с нежным тушеным мясом, пропитанным пряными соусами. Хрустящая пшеничная лепешка и сочная начинка делают его отличной уличной закуской. Некоторые заведения готовят мясо по старинным рецептам, выдерживая его в специях до суток.

Любители острого оценят фэйпиан. Это говяжьи субпродукты в сычуаньском соусе с кунжутом и арахисом. Тонкие ломтики мяса впитывают аромат специй, а сычуаньский перец добавляет легкое покалывание. Подавать блюдо принято холодным, что подчеркивает его пикантность.

На юге Китая закажите лофэнь. Это рисовая лапша в пряном бульоне, которую подают с говяжьими потрохами, арахисом и маринованными овощами. В Гуанси традиционно добавляют к блюду острый уксус, придавая ему характерную кислинку.

В Шанхае попробуйте цунъю бин – хрустящие лепешки с зеленым луком. Их жарят на сковороде до румяной корочки, а внутри остается мягкая слоистая структура. Особенно вкусно с соевым соусом и кунжутным маслом.

На десерт возьмите баоси – паровые булочки с начинками. В Пекине популярны варианты с кунжутной пастой, в Сучжоу – с красной фасолью, а на юге – с кокосом. Они нежные, с легкой сладостью и мягким тестом, идеально подходят к чаю.

Каждое блюдо в Китае – это сочетание вкусов, текстур и истории. Смело пробуйте новые сочетания и открывайте для себя кулинарные традиции разных регионов.